2026-01-19 22:10:00
그냥 먹어도 맛있는 달콤한 아이스크림에 굳이 피클을 곁들인다고? 이상한 조합이지만, 의외로 어울리는 음식 조합들이 있다. 예를 들어, 카레에 땅콩버터를 넣어서 먹으면, 더 걸쭉하고 부드러운 카레 맛을 즐길 수 있다. 처음에는 어울리지 않지만, 실제로 맛도 영양도 두 배로 커지는 뜻밖의 음식 조합을 알아본다.
◆ 피클 + 아이스크림
아이스크림에 피클이라니, 정말 이상한 조합이라는 생각이 들 수도 있다. 하지만 임신한 여성 등은 선호할 수 있는 맛이다. 미국 미네소타대 연구팀에 따르면, 달콤하면서도 새콤한 맛의 조화는 뇌에 매력적인 맛으로 기억된다. 특히 아이스크림에 든 설탕과 지방이 에너지를 빨리 공급하는 가운데 피클에 든 소금이 혈액 순환과 세포의 신진대사를 도우면서 시너지를 낸다.
◆ 딸기 + 파르메산 치즈
파르메산 치즈를 더한 딸기는 마치 초콜릿을 덮은 딸기처럼 색다른 간식이 된다. 파르메산에 들어있는 부티르산이 딸기에 들어있는 플라보노이드와 반응해 달콤하고 향긋한 맛을 강화시킨다. 물론 달콤한 딸기는 생으로 먹어도 맛있지만, 치즈를 추가하면 멋진 요리처럼 풍미를 더한다.
◆ 카레 + 땅콩버터
카레에 땅콩버터를 넣으면 어떤 맛일까? 미국식품기술자협회에 따르면, 땅콩버터와 카레의 조합은 태국이나 인도에서 만드는 카레와 유사한 맛을 낸다. 태국이나 인도에서는 카레에 땅콩가루를 첨가해 농도를 진하게 하기 때문이다. 또한 카레에 땅콩버터를 넣으면, 카레가 걸쭉해질 뿐 아니라 매운 맛을 중화시킬 수도 있다. 반대로, 샌드위치를 먹을 때 땅콩버터를 바르고 강황을 약간 첨가하는 것 역시 색다른 맛을 낸다.
◆ 피자 + 참치
참치에 들어있는 글루타민산염은 참치 특유의 감칠맛을 낸다. 이 감칠맛을 더하면 피자의 맛이 더욱 풍성해진다. 참치를 구운 다음 피자 위에 토핑처럼 얹어 먹으면 된다. 통조림에 든 참치 역시 감칠맛을 내는 효과가 있다.
◆ 커피 + 오렌지
커피와 오렌지주스는 아침에 즐겨 마시는 음료라는 공통점이 있지만, 이를 함께 섞어 먹는 사람은 거의 없을 것이다. 보통 커피를 마시거나 오렌지주스를 마시거나, 둘 중 하나를 골라 마시기 때문이다. 그런데 커피에 오렌지 즙이나 오렌지주스를 약간 첨가하면 커피의 쓴맛을 중화해 부드러운 맛을 내게 된다. 우유나 크림처럼 부드럽지는 않지만, 오렌지 특유의 단맛이 더해지면서 독특한 향을 낸다.